今年の収穫の事、そしてホイリゲをまた開けます

秋も深まり、樹々が黄色い葉を付け始めました。と思ったら強風の日が多く、あっという間に地面が葉っぱだらけになり、秋もあっという間に終わってしまいそうだと感じております。ようやく今年の収穫、プレスも全部終わりました。今年は暑かった為に、平年より三週間も早く収穫が始まりました。まずは白ワイン用の白葡萄が熟れ始め、最後に赤ワイン用の赤い葡萄を収穫して行きます。まだ暑い８月の日に収穫を始め、最後の収穫は10月の始め、メルロ用の葡萄を友人達にも手伝ってもらい、一気に収穫を終えました。

↑まだ熟れてない葡萄、八月初旬撮影。

↑10月2日撮影。葡萄がすっかり熟れ、葉っぱも黄色っぽくなって来ています。

収穫後はすぐに、実と房を別ける作業をします。勿論機械を使って別けます。

白ワイン用の葡萄の場合は、実だけになった葡萄をその日のうちにプレスします。そしてタンクに移し、発酵させる訳です。

赤ワイン用の葡萄の場合はすぐにプレスせずに、そのまま発酵が終わるまで置いておきます。気温にもよるのですが、１週間から２週間ほど発酵させておいて、発酵が終わった段階でプレスします。

私達は最後に収穫したメルロとカベルネ・ソーヴィニヨンの発酵させてる間、旅行に行って参りました。２週間リスボンに旅行（一応新婚旅行）に行き、帰って来たらちょうど発酵が終わっていたので、すぐにプレスをしました。やれやれ。

そして久しぶりにホイリゲを開けます

私達のワイナリーはこの地区でも一番小さな規模なので、労働者を雇っていません。他の大きなワイナリーは大体ルーマニア人などの季節労働者労働者が働きに来ています。という訳で、全て自分たちで収穫からプレスまでするので、それが終わるまでホイリゲを開けられませんでした。やっと全て終わり、あとはタンクの中でワイン達が発酵、熟成してくれるのを待つばかりなので、ホイリゲをやっと開けられるという訳です。

今回は11月5日から14日まで開けます。ちょっと短いですが、ご愛想を。久しぶりだけれど常連さん達は来てくれるかしら。新しいお客さんも来てくれるだろうか。取りあえず、お天気が良い事を願って。近くにお越しの際は遊びに来て下さいね。